4张图片
食材明细
主料
金鲳鱼
适量
辅料
盐
适量
白糖
适量
陈醋
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
八角
适量
干红辣椒
适量
香菜
适量
小葱
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
红烧金鲳鱼的做法步骤
1金鲳鱼清理干净内脏及腮部，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身划几刀便于入味。
2将鱼身抹一些干淀粉。
3平底锅烧热后加入植物油，将鱼放入锅中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面。
4炒锅加热加入植物油，加入蒜片、姜片、花椒爆香。
5加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。
6将水烧热后加入煎好的鱼，大火开锅后中火煮约15分钟。
7在煮的过程中不用翻面，不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。
8最后大火收汁。
9出锅盛盘后散入香菜和小葱，为了拍照我还撒了红色甜椒碎，这个可以省略。
10成品图
11成品图
小窍门
1、鱼清洗干净后一定要擦干鱼身水分，再抹上一层干淀粉，这样煎的时候不容易破皮。
2、煎鱼的过程中不要总去翻面，放进锅中等一面煎好定型后再煎另一面。
3、当然用不粘锅煎鱼更容易些。
4、有高度白酒可以加入一些，就不用料酒了，去腥效果也更好些。
来自 美食天下 眉儿美食 的作品
使用的厨具：炒锅
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